DAL CAPITANO FISH LAB RESTAURANT
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Menù à le carte

Antipasti

Antipasti - DAL CAPITANO

Antipasti

. Ispanica

insalata di polpo, rapa e le sue foglie con maionese all’aroma di paprika e parmigiano

 

. “Semplicemente”

scampi scampi brasati con agretti al vapore, gelatine di rabarbaro e vinaigrette al gorgonzola

 

. Milanese al mare

calamaro ripieno di gamberi in oliocottura, con asparagi e mimosa d’uovo

 

. King crab

granchio reale d’alaska in salsa rosa, con crudo di carciofi e scalogno

 

. Omaggio al territorio

gran culatta “az. Agricola Bettella” con la nostra giardiniera di cavolfiori e bon-bon di salva

 

. Non punge...

sformatino soffice alle ortiche con colatura di toma di bufala cremasca by “bufalo boutique”

 

é inoltre sempre disponibile una selezione di Crudità di Mare, dalla quale potrai comporre il tuo plateau

Prime Portate

Prime Portate - DAL CAPITANO

Primi

. Bottarga e riccio di mare...oggi sposi

spaghetti mantecati con la nostra bottarga di muggine e uova di ricci di mare del cantabrico

 

. E’ primavera *V*

tagliolini all’uovo con calamari, crostacei, pomodori demi-sec ed ortaggi di stagione

 

. Re nero - regina bianca

risotto al nero con julienne di seppia marinata e coulis di lamponi

 

. Tra terra e mare *V*

gnocchi artigianali con crema di carciofi, gamberi rossi e crumble di pane nero

 

. Home made n°3

ravioli rossi di baccalà e fondente di polenta al tartufo

 

...Pappardelle, cinghiale, caffè...

papardelle con ragù di filetto di cinghiale al coltello e polvere di caffè

 

*V* su richiesta è disponibile in versione vegetariana

Seconde portate

Seconde portate - DAL CAPITANO

Secondi

. Si mangia tutto... senza mani

frittura di calamari, seppie, gamberi, canestrelli di Chioggia, polipo e alga croccante

 

. Cernia alla birra

al sentore di zenzero, con crema di carote, scalogno glassato e chips di banana

 

. A Marrakech

grigliata mista di pescato del giorno, in marinatura leggera tipica della cucina marocchina

 

. Illusione *B*

scaloppa di salmone scottato al sale affumicato, ratatuille di finocchi e caviale nero di cous-cous

 

. Passeggiando in campagna *B*

lumache alla bourguignonne con ortiche e tris di creme di polenta, carote e prezzemolo

 

. Tu vuò fa l’americano

tagliata di controfiletto di manzo al formaggio cheddar con cipolla rossa in camicia e ketchup ai funghi 

 

*B* prodotto Biologico

Dedicato ai bambini

Per i più piccoli

. Pasta corta a piacere

olio, burro, pomodoro, pesto, ragù di mare

 

. Bocconcini di pesce bianco croccante con patatine fritte

 

. Cotoletta impanata alla milanese con patatine fritte