DAL CAPITANO FISH LAB RESTAURANT
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Menù à le carte

Antipasti

Antipasti - DAL CAPITANO

Antipasti

. Fusion Crab

granchio reale d’alaska in involtino di sfoglia di riso, cetriolo marinato ed insalata novella

 

. Il mare nel frutteto

insalata di calamari, gamberi, fragole e kiwi con gazpacho all’italiana

 

. Sardegna “tacco 12”

zuppetta di cozze sgusciate alla tarantina e pane carasau

 

. Polpo nel piatto

sashimi di polpo scottato, taccole al vapore, pomodorini e vinaigrette all’amarena

 

. Adamas’ dream

caviale oscietra selezione “Adamas” (gr.10), servito con blinis, burro “echirè” e panna acida

 

. Omaggio al territorio

gran culatta “az.agr. Bettella” con burrata di “bufalo boutique” e bon-bon di fichi in pastella

 

. Flan 9 elementi

sformatino soffice al pomodoro con colatura di scamorza e cipolla caramellata

 

é inoltre sempre disponibile una selezione di Crudità di Mare, dalla quale potrai comporre il tuo plateau

Prime Portate

Prime Portate - DAL CAPITANO

Primi

. Bottarga e riccio di mare...oggi sposi

spaghetti mantecati con la nostra bottarga di muggine e uova di ricci di mare del cantabrico

 

. Viaggio a Pontremoli *V*

testaroli e cozze con cipollotto novello stufato, pomodorini ed essenza al basilico

 

. Verde e mare (minimo per due) *V*

chicchi di carnaroli alla clorofilla di prezzemolo e polpa di frutti di mare

 

. Anima Scozzese *B*

cannelloni di ricotta e salmone, con salsa di avocado e cipolla rossa glassata

 

. Home made n°4

ravioli brasati ripieni di gamberi alla thailandese con insalata di spinacino crudo

 

. Tesoro delle Barbagie

gnocchi artigianali con sautè di pomodorini alla menta e quenelle di ricotta al pecorino sardo

 

*V* su richiesta è disponibile in versione vegetariana

 *B* prodotto biologico

Seconde portate

Seconde portate - DAL CAPITANO

Secondi

. Si mangia tutto... senza mani

frittura di calamari, seppie, gamberi, canestrelli di Chioggia, polipo e alga croccante

 

. Passion cod

merluzzo nero dell’Alaska alla griglia con insalata di germogli e coulis al frutto della passione

 

. Imperiale

gamberoni, scamponi e aragosta magnosa gratinati in panure aromatica

 

. Salmone croccante *B*

scaloppa di salmone scozzese in crosta kataifi, crema di piselli e fonduta al philadelphia

 

. Passeggiando in campagna *B*

lumache alla bourguignonne con ortiche e tris di creme di polenta, piselli e prezzemolo

 

. Nobile d’Alba

filetto di manzo spadellato, jus de viande e burro tartufato con millefoglie di patate alla crema 20,00

 

*B* prodotto Biologico

Dedicato ai bambini

Per i più piccoli

. Pasta corta a piacere

olio, burro, pomodoro, pesto, ragù di mare

 

. Bocconcini di pesce bianco croccante con patatine fritte

 

. Cotoletta impanata alla milanese con patatine fritte